トマト料理がボケを予防する！効果がある美味しいレシピ３種類！

最近、老人性痴呆（いわゆるボケ）のうちのアルツハイマー型痴呆については、その原因として脳内でできる活性酸素が重要視されています。

トマトに豊富に含まれるリコピンは、活性酸素を除去する優れた作用をもつため、ボケの予防や改善に効果を発揮することが期待できます。

リコピンはトマトの赤い色を作り出している成分で、赤く熟れたトマトほど多く含まれます。

ボケ予防のため、赤いトマトをたくさんとりたいものです。

トマト料理がボケを予防する！効果がある美味しいレシピ３種類！を紹介します。

トマト料理レシピについてはこちらもどうぞ！

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豆腐とトマトの中華サラダ

涼伴豆腐（りゃんばんたーふー）

＜材料＞４人分

・木綿豆腐・・・・・・１丁

・干しエビ・・・・・・大さじ１

・ザーサイ・・・・・・２０ｇ

・キュウリ・・・・・・１本

・ワカメ（戻して）・・４０ｇ

・プチトマト・・・・・２０個

・チンゲンサイ・・・・１株

・かけ汁（以下材料）

ネギみじん切り　１０ｃｍ分

ショウガ　６片

ニンニク　１／２粒

砂糖　小さじ２

酢　大さじ１＋１／２

しょうゆ　大さじ３

ゴマ油　小さじ１

豆腐とトマトの中華サラダの作り方

１．豆腐はタテ半分に切り、小口から２ｃｍの厚さに切る。

２．干しエビはぬるま湯で戻し、みじん切りにする。

３．ザーサイはみじん切りにする。

４．キュウリは小口から切り、塩をふってしんなりさせ、洗って水けを切る。

５．ワカメは戻しておく。

６．プチトマトはヘタを取り、チンゲンサイは葉をよく洗っておく。

７．ネギみじん切り、ショウガ、ニンニク、砂糖、酢、しょうゆ、ゴマ油を合わせてかけ汁を作る。

８．器にチンゲンサイを敷き、１．を盛り、２．３．４．５．６．を散らして飾り、かけ汁をそそぐ。

ハンバーグステーキ・トマトソース

＜材料＞４人分

【ソース】

・タマネギ・・・・・１／４個

・ニンニク・・・・・・１／２片

・完熟トマト・・・・・２個

・ローリエ・・・・・・１枚

・バター・・・・・・・大さじ１

・塩、コショウ・・・・少々

【ハンバーグのたね】

・合いびき肉・・・・・４００ｇ

・タマネギ・・・・・・２００ｇ

・卵・・・・・・・・・１個

・牛乳・・・・・・・・大さじ３

・パン粉・・・・・・・１／２カップ

・バター・・・・・・・大さじ１

・塩、コショウ、ナツメグ・・各少々

【つけ合わせ】

トマト・・・・・・・２個

シメジ・・・・・・・１パック

ジャガイモ・・・・・２個

チーズ・・・・・・・３０ｇ

塩、コショウ、小麦粉、サラダ油、、バター・・各少々

ハンバーグステーキ・トマトソースの作り方

１．ソースの材料のバターを鍋に溶かし、タマネギとニンニクのみじん切りを入れ、香りと甘みが出るように炒める。

２．完熟トマトは湯につけて皮をむき、タネを取って粗切りにして１．に加える。

３．中火にして煮込み、煮立ったらローリエを入れてかきまぜながらさらに煮込む。

塩、コショウで調昧しトロリとしたソースを作る。

４．ハンバーグのたねのタマネギはみじん切りにし、バター大きじ１で甘みと香りが出るまで炒める。

５．ボウルに含いびき肉を入れ、４．を冷まして加え、卵、牛乳に浸したパン粉と塩、コショウ、ナツメグを入れて粘りが出るまでよくこねる。

粘りが出たら４等分し、情円形にして中央を少しくばませ形づくる。

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６．フライパンを大にかけてよく熱し、サラダ油を全体になじませてから、ハンバーグを入れ、中火で焼き色をつける。

７．６．をクツキング皿に並べ、１８０度に熱したオーブンに入れ１５分ほど焼き、竹ぐしなどを刺して澄んだ肉汁がでるまで焼く。

８．つけ合わせのトマトは輪切りにして、軽く塩、コショウをふり、小麦粉を少しつける。

フライバンにサラダ油少々を熱し、そこにバターを入れて溶かしたら、トマトを入れて両面に焼き色をつける。

９．シメジはソテーし、塩、コショウで味を調える。

１０．ジャガイモは一口大に切ってゆでてつぶし、丸めて５ｍｍ角に切ったチーズをのせ、１８０度に熱したオーブンで焦げ目がつくまで焼く。

１１．皿に８．のトマトを敷き、その上にハンバーグをのせてから、３．のソースをかける。つけ合わせに、９．と１０．を添える。

夏野菜入りチキンカレー

＜材料＞４人分

トマト・・・・・・・２個

グリーンアスパラ・・５本

タマネギ・・・・・・２個

ナス・・・・・・・・４個

鶏肉・・・・・・・・２００ｇ

スープ・・・・・・・３カップ

カレールー・・・・・４～５人分

ローリエ・・・・・・１枚

チャツネ・・・・・・大さじ１

赤ワイン(または酒)・１／３カップ

サラダ油・・・・・・大さじ４

塩、コショウ・・・・適量

夏野菜入りチキンカレーの作り方

１．トマトはへたを取り、湯に１０秒ほどつけて皮をむき、一口大に切る。

２．グリーンアスパラは根元を２～３ｃｍ切り落として、下から４ｃｍあたりまで皮をむく。

塩少々を加えた熱湯でゆでて水に取り、長さ４ｃｍほどに切る。

３．タマネギはせん切りにしておく。

４．ナスはへたを切り、乱切りにして水に２～３分つけてアクを抜き、水けをふく。

５．鍋にサラダ油大さじ２を中大で熱し、タマネギを炒め、一口大に切った鶏肉を加えて炒め合わせ、分量の赤ワインと塩、コショウ各少々で下味をつけ、スープ、カレールー、ローリエ、チャツネを加える。

６．煮立ったら弱人にして煮込み、アクが出たら玉じゃくしで取り除く。

７．フライパンにサラダ油大さじ２を中火で熱し、トマト、アスパラ、ナスをサッと炒め、塩、コショウをし、６．に加えて煮込む。底からよくまぜてじゅうぶん煮えたら火を止める。

トマト効果について▼

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