雑煮を食べる由来とは？全国の地域により材料や味付けが違う！

雑煮をいろいろな地方で食べたことありますか？

正月の食事に欠かせない雑煮ですが、材料や調理法は地方によって特色があり、さまざまです。

今回は、そんな雑煮が食べられるようになった由来とは？全国の地域により材料や味付けが違う！なぞについてお話しします。

雑煮が食べられるようになった理由

ハレの日のごちそうである雑煮は、歳神様にお供えしたものを下げていただくものとなります。

雑煮は、本来は歳神様にさしあげるハレの日のごちそうでした。

歳神様にお供えした餅やその他の供え物を下げてきて、家族一同で神様と一緒に食べるというのが習わしでした。

雑煮はその呼び名の通り、いろいろなものを入れて煮るから雑煮というんです。

旬のものを入れて食べたという“菜煮”がもとだが、それが今日では一般化して雑煮となったようです。

昔、地方によっては歳神様を迎えるために人々が神社におこもりして、いろいろな場所に雑煮をお供えし、それを下げて皆で食べたというようなところもあったようです。

そこからお正月に雑煮を食べるようになった、などという話もあります。

雑煮の具には、それぞれの地方の産物が大きく影響しています。

よく関東では角餅、関西では丸餅といった餅の形の違いから始まり、だしや味付け、中に入れる具に至るまで、雑煮は地方により大きな違いがあります。

雑煮は、本当に地方によって全然味が違います。

というより、各家庭によっても味の違いがあるといっていいくらいです。

お正月料理の中でも、各地方でここまで味付けの違う料理はないのではないでしょうか。

関東と関西の餅の形の違いくらいは、ご存じでしょうが、仕立て方も関東ではふつうすまし汁仕立て、関西では白味噌仕立てですね。

関東では一般的に小松菜、ニンジン、大根、里芋、シイタケなどの具を入れ、鶏肉でだしをとり、醤油で味付けしたすまし仕立てが多いようです。

そして、餅は少し焦げ目のつくまで焼いたものを入れます。

比較的さっぱりして、まろやかな雑煮といえます。

では、他の地方の雑煮にはどのような特色があるのでしょうか。

京都では、具に野菜のほかにエビを入れ、白味噌で仕立てます。

北海道や新潟などではイクラ

島根ではブリ

鹿児島ではエビやイカ

を入れたりするそうです。

海に近い地方は魚を入れるところが多いというように、その土地土地の産物の違いにより、雑煮の具も違っているということでしょうね。

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