栄養豊かな大豆を発酵させ、味わいと保存性を増した納豆は、昔から体によいといわれてきました。
それが事実であることは、近年の研究で明らかにされてきています。
今回は、納豆でがんや老化防止、骨粗鬆症の予防効果がある、納豆のアレンジ料理の作り方！３種類の納豆おかずレシピを紹介します。
納豆は健康に優れたおすすめ食材
納豆には
・消化のよい良質なたんぱく質
・肝臓の働きを助けるビタミンＢ２
・貧血を防ぐビタミンＢ１２
・老化防止に役立つビタミンＥ
・骨粗鬆症との関連で注目されるビタミンＫ
・腸の働きを整える食物繊維
などが豊富に含まれています。
また、心筋梗塞や脳梗塞のもととなる血栓を溶かす「ナットウキナーゼ」は、納豆独特の有効成分です。
このほか、納豆は、血圧降下やがん防止にも役立つことがわかっています。
おいしくて幅広い効用を持つ納豆を、もっと食卓にのせたいものです。
納豆は老化防止に役立ち記憶力を高める
日本人のボケ（老人性痴果）の約６割は、慢性の血栓症によるものです。
血栓を溶かす成分を含む納豆は、とくにこの種のボケ予防に効果的です。
また、納豆には、神経伝達物質の材料となるレシチンが豊富で、この意味でもボケの予防に役立ちます。
納豆の効果についてはこちらもご覧ください
関連記事：＞納豆を毎日食べたら若返り効果と老化防止で９４歳でもボケずに健康！
若い人にとっては、記憶力を高めるために有効です。
実際に、高レシチン食で記憶力が高まったという実験もあります。
高レシチンで消化のよい納豆を、お年寄りや受験生におすすめします。
骨粗鬆症予防にはビタミンKか不可欠
年とともに骨が弱くなる骨粗鬆症を防ぐには、カルシウムやその吸収を促すビタミンＤが大切ですが、最近、これらの摂取だけでは不十分だとわかってきました。
カルシウムが骨に沈着するには「接着剤」役の特殊なたんぱく質が必要で、これはビタミンKがないとできないのです。
骨の強化には、牛乳などで力ルシウムをとる一方、納豆でビタミンＫをとると効果的です。
納豆１００ｇには、１００ｍｇ前後のカルシウムも含まれています。
納豆はがんの予防に効果的
食品中の発がん物質のひとつとして、「過酸化物（かさんかぶつ）」が重要視されています。
これを抑制するものとして、野菜（植物性食品）のなかでは大豆に強い効果が認められています。
納豆の常食ががん予防に役立つことは大いに期待できます。
納豆料理レシピ（納豆のフィロ包み）
＜材料＞４人前
・シューマイの皮・・・２４枚
・納豆小粒・・・・・・１００ｇ
・鶏むね肉・・・・・・・１枚
・塩・こしょう・・・・・各少々
・ブロッコリー・・・・・１／２
・ねぎ・・・・・・・・・１本
・バター・・・・・・・・２０ｇ
・パルサメザンチーズ・・少々
・溶かしバター・・・・・適量
・調味料A（以下詳細）
チキンスープの素・・・１個
おろししょうが・・・・小さじ２
水・白ワイン・・・・・各５０ｍｌ
小麦粉・・・・・・・・大さじ２
サワークリーム・・・・大さじ２
納豆のフィロ包みの作り方
１．鶏肉は塩、こしょうをして、電子レンジで蒸し煮にし、１ｃｍ角に切ります。
２．粗めに切ったネギと小房に分けたブロッコリーをバターでよく炒め、１．の鶏肉と調味料Aを加えてさらに炒め煮し、最後に納豆をまぜます。
３．シューマイの皮に溶かしバターをぬり、パルメザンチーズをふります。３枚を少しずらして重ね、手のひらにのせ、２．を適量のせて、花びらのように包みます。
４．２００度に熱したオーブンに入れ、焼きめがつくまで焼きます。
納豆料理レシピ（厚揚げ豆腐の納豆詰め焼き）
＜材料＞４人前
・揚げ豆腐・・・・・・４丁
・納豆・・・・・・・・２００ｇ
・かんぴょう・・・・・少々
・にんじん・・・・・・１／２本
・三つ葉・・・・・・・１束
・しめじ・・・・・・・１パック
・しいたけ・・・・・・８枚
・もろみ味噌・・・・・大さじ２
・みりん・しょうゆ・・各１／４カップ
・だし汁・・・・・・・１＋１／２カップ
・油・・・・・・・・・少々
・柚子・・・・・・・・少々
厚揚げ豆腐の納豆詰め焼きの作り方
１．厚揚げ豆腐に熱湯をかけて油抜きします。
網にのせてほどよく焼き、厚みの中間に切りめを入れます。
２．納豆にもろみ味噌を加え、糸がひくまでよくまぜます。
３．油をひいたフライパンで２．を返しながら焼きます。
４．２．を厚揚げ豆腐に詰め、水で戻したかんぴょうで軽く結んで、オーブンで焼きます。
５．しめじと千切りのにんじん、しいたけをだし汁、みりん、しようゆを加えて強火で炒り、最後に三つ葉を入れ、味をからませます。
６．焼き上がった厚揚げ豆腐の上から５．をたっぷりとかけ、柚子の千切りをのせると出来上がりです。
納豆料理レシピ（納豆の中華レタス巻き）
＜材料＞４人前
・ひきわり納豆・・・・・・１００ｇ
・ねりからし・しょうゆ・・少々
・きくらげ・・・・・・・・６～８枚
・ハム・・・・・・・・・・６～７枚
・きゅうり・・・・・・・・１本
・レタス・・・・・・・・・８枚
・卵・・・・・・・・・・・２個
・梅ぼし・・・・・・・・・１個
・塩・・・・・・・・・・・少々
・調味料A（以下詳細）
ごま油・・・・・・・・・小さじ１～２
酢・・・・・・・・・・・大さじ３
しょうゆ・・・・・・・・大さじ２
砂糖・・・・・・・・・・大さじ１～２
納豆の中華レタス巻きの作り方
１．キクラゲは水につけて戻し、ゆでて千切りにします。
ハムとキュウリも千切りにして、卵は炒り卵にします。
納豆は、カラシとしょうゆを入れて、さっとまぜておきます。
２．梅干しはタネを取って細かくたたき、Ａの調昧料とまぜます。
３．塩少々を入れたお湯で、レタスをさっとゆでます。
４．１．と２．をよくまぜたら８等分にし、レタスに包むと出来上がりです。
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