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鮨は好きな物からどんどん注文して食べても良いの？ 卵焼きから食べなくてはいけない、とか、コハダあたりから注文するのだ、とか、ツウといわれる人たちが、...

なぜ「寄せ鍋」というか知っていますか？ 別名を“楽しみ鍋"ともいう関東の料理がよせ鍋です。 今回は、寄せ鍋の具材や味付け・作り方から食べ方！寄...

お歳暮は、日頃お世話になっている人、つまり両親や主治医、仲人さんなどに贈るものです。 お歳暮は、12月初旬から20日頃までに贈るのがマナーとされてい...

雄々しい立役が粋な見得を切り、女方(女形)が艶やかさで舞台を彩る歌舞伎！ 歌舞伎は伝統芸能の中でも、独自の美意識を持って完成されたものです。...

ねぎまの由来はいたって簡単です。 ネギとマグロだから「ねざま」。 刺し身を取った残りの、脂の多いアラの部分を使います。もともとは江戸庶...

鍋を楽しんだあと、仕上げになにを食べるべきか。大きく3つに分かれると考えます。 ご飯を入れて雑炊、あるいはうどん。そばであっさりというのもあ...

「ちゃんこ」の由来は、江戸時代、力士が長崎巡業した際に知った中国料理、チャンコウという鍋料理にあるといわれています。 コウは中国語で鍋のこと...

江戸の人々は豆腐が大好きだったそうです。 豆腐の料理ばかりを集めた「豆腐百珍」が出たのは、天明2(1782)年です。 翌年には続編も出...

天保3(1832)年版の鯨肉調昧方のなかに、「鋤焼（すきやき）」の調理法が登場します。 よく使いこんで錆びついていない鋤を強大の上に置き、そ...